SAUCES DIVERSES

INGREDIENTS

100 gr de bleu d'auvergne

3 cs de crème fraiche épaisse

couper le fromage en petit bout et le faire fondre dans une casserole, en mélangeant bien, quand tout est fondu rajouter la crème fraiche.

toute simple, très bonne, même succulente, je l'ai faite pour des magrets de canard c'était très bon, on va la finir demain sur des pâtes.

on peut faire la variante avec du roquefort.

INGREDIENTS

10 cl vin blanc

15 cl de crème liquide allégée

sel poivre

4 CS moutarde (perso avec 2 j'en ai eu assez)

mélanger le vin blanc et la crème, salez poivrez, porter à ébulition, ajouter la moutarde, bien délayer le tout c'est prêt

un peu liquide à mon goût la prochaine fois je réduirai le liquide de moitié.

INGREDIENTS (pour 500 gr de carottes rapées)

1.5 CS mayo allégée

1 CS vinaigre de vin

2 CS huile d'olive

sel poivre

0.5 cl de crème liquide

mélanger le tout servir bien frais

INGREDIENTS

1 échalotte

du vinaigre de vin

de l'huile d'olive

1 cc de moutarde

sel

ciboulette

curry

mixer l'échalotte et couper finement la ciboulette.

mélanger la moutarde et le vinaigre. salez

ajouter peu à peu l'huile en battant à la fourchette.

ajoutez le curry et l'échalotte et la ciboulette

mettre 1 h au frigo avant d'utiliser.

Pour la sauce :
> faire revenir un oignon haché très fin, dans du beurre, verser 1 cuillère à soupe de farine, ajouter 2 cuillère à soupe de concentré de tomate et 30 cl de bouillon tout en remuant.
> Assaisonner selon son goût avec du thym, du sel & poivre + piment de cayenne ou 1 petit piment haché très très fin si on aime manger pimenté.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de moutarde douce
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Recette

1Dans un bol, fouettez la moutarde avec le miel, salez et poivrez.

2Y ajoutez le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Bien mélangez le tout.

3Servez avec une salade ou des crudités.

INGREDIENTS

75 GR DE TOME DE SAVOIE

75 GR DE CANTAL

75 GR DE GRUYERE

75 GR DE ROQUEFORT

POIVRE

80 GR DE BEURRE

8 CS CREME FRAICHE

faire blondir le beurre, mettre le fromage en dés, touiller longtemps pour bien faire fondre, poivrer, ajouter la crème fraiche, touiller encore, attention cela attache facilement au réchaufement

INGREDIENTS

1/2 BOITE TOMATES PELEES

1 GOUSSE AIL

1 OIGNON

THYM LAURIER

ORIGAN PERSIL BASILIC SEL POIVRE

faire réduire tomates sur feu doux avec tout sauf le basilic, mixer le tout et en dernier ajouter le baslic

BECHAMEL WW

INGREDIENTS

10 G MAIZENA

20 CL LAIT ECREME

MUSCADE

SEL POIVRE

5 mn au M.O à 750 w

délayer la maizena dans le lait froid